糖果，指以砂糖、葡萄糖漿或飴糖為主要原料，加入油脂、乳品、膠體、果仁、香料、食用色素等輔料制成甜味塊狀食品--糖果的制造，以及以漿狀、粉狀或塊狀可可、可可脂、可可醬、砂糖、乳品等為主要原料加工制成巧克力及巧克力制品的生產(chǎn)活動(dòng)。糖果行業(yè)作為我國傳統的兩大支柱零食產(chǎn)業(yè)之一，保持著(zhù)快速的增長(cháng)，潛力市場(chǎng)份額不斷擴張，中國糖果行業(yè)也一直認為前景誘人。近五年，我國糖果市場(chǎng)一直保持8%-12%的年增長(cháng)率，201

麥芽糖兩個(gè)糖分子以а糖苷鍵縮合而成的雙糖。是飴糖的主要成分。由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得。用作營(yíng)養劑，也供配制培養基用。從化學(xué)觀(guān)點(diǎn)說(shuō)：麥芽糖（MaltoseorMaltSugar）是一個(gè)化學(xué)名詞，屬雙糖（二糖）類(lèi)。它是白色針狀結晶。而常見(jiàn)的麥芽糖是沒(méi)有結晶，而且在烹調時(shí)由于加入了蔗糖，令白色的麥芽糖亦轉至為金黃色，增加了它的色香味。麥芽糖又稱(chēng)糯米糖，它由小麥和糯米制成，香甜可口，營(yíng)養豐富，具有

核心提示：據澳新食品標準局（FSANZ）消息，2016年 6月27日澳大利亞宜家公司宣布召回8款巧克力，因為產(chǎn)品含牛奶、榛子、杏仁過(guò)敏原但未聲明。之前，加拿大也先后召回未標注雞蛋過(guò)敏原的冷凍海鮮食品、“爽口牌”海鮮產(chǎn)品及冷凍魚(yú)餅等。近日，未標注過(guò)敏原產(chǎn)品被召回事件屢屢發(fā)生，食品企業(yè)對各個(gè)國家過(guò)敏原成分和法規了解不夠。針對此情況，食品伙伴網(wǎng)為大家詳細解讀世界各國關(guān)于過(guò)敏的法規。

按照糖果分類(lèi),糖果可分為硬質(zhì)糖果、硬質(zhì)夾心糖果、乳脂糖果、凝膠糖果、拋光糖果、膠基糖果、充氣糖果和壓片糖果等，其中硬質(zhì)糖果是以白砂糖、淀粉糖漿為主料的一類(lèi)口感硬、脆的糖果;硬質(zhì)夾心糖果是糖果中含有餡心的硬質(zhì)糖果;乳脂糖果是以白砂糖、淀粉糖漿(或其他食糖)、油脂和乳制品為主料制成的,蛋白質(zhì)不低于1.5%,脂肪不低于3.0%,具有特殊乳脂香味和焦香味的糖果;凝膠糖果是以食用膠(或淀粉)、白砂糖和淀粉糖